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华人餐饮老板被新西兰人集体心疼:有人呼吁小费打赏,有人“求涨价”!只因为……

  不是所有的英雄都穿斗篷,真正的新西兰传奇就在这里。”

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  别再削土豆皮了,只要好好洗干净,不一定非要削皮的。”

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  “有人能给他们设个捐款,买一个土豆削皮和切片机吗,这样他们就可以坚持下去了。”

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  “如果每个新西兰人都能如此努力工作,这样有社区意识就好了。这两个人是一个伟大的团队。他们应该公开报道,也配得上许许多多称赞他们的顾客。”

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  最近,一对在基督城的华人,被新西兰网友集体点赞+心疼

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  他们俩人是开餐饮店的。

  原因是在什么都涨价的今天,他们却创出一个“降低成本的策略”。

  结果,这些勤劳者想出的方法,让新西兰Kiwi感到简直太匪夷所思了。

  硬做出一个价格洼地

  说到鱼薯店(Fish and Chips),新西兰人简直再熟悉不过。

  这种油炸为主的快餐餐饮,基本每个社区都有一个。

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  Terry Chen和Aliar Pang经营着当地一家鱼薯店Nottingham Fish Supply,他们像许多餐饮老板一样,面临要不要涨价的问题。

  根据新西兰统计局的数据,一个新西兰标准份的“一片鱼+一勺薯”的价格,2022年1月时的全国均价是$8.07纽币

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  而在2021年1月时,则为$7.44。5年间鱼薯涨价曲线:

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  然而,在本周一,在这对华人的鱼薯店里,价格是$6.40,这是2017-2018年的均价。

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  而他们明知道这个价格定得偏低,却表示:能坚持多长时间就坚持多少时间

  因为觉得,在疫情期间受到了社区的支持,所以以此回报

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  “我是喜欢做炸鱼和薯条的,这行很简单,而且有固定的客户……你是可以生存的,但你肯定不能偷懒

  ”我们可能还能再做个三五年……我们事情太多了,孩子们也越来越大。“Terry Chen说。

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  削土豆削到皮肤过敏

  这里就涉及到当下每个人都关心的“价格和成本”问题了。

  他们的秘诀就是能做的就自己做

  实际上,是用自己的额外劳动让成本从表面上降下来

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  首先,尽量买原料自己做,而不是购买半成品。

  Terry Chen说,他削了无数土豆,切了无数土豆,到了皮肤过敏的程度。

  “我现在对土豆过敏。”

  但这确实能省下来:目前,预切薯片的价格已经从每单位42纽币(大包)涨到58纽币左右,具体取决于供应商。

  而他用自己洗切的方法,他的炸薯$3.2一勺,比基督城通常的鱼薯店便宜0.8纽币

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  Terry Chen说,想让人都买得起,“我们知道有人是买不起的”。

  植物油成本一年翻番

  采用类似的思路,肉饼他们也是自己从头做。

  “无论如何,自制的味道更好对吧。”但代价就是,上班时间更长了

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  所以,他们大部分的日子里,都要工作到午夜时分

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  但时间终究是有限的,而且也不是什么都可以自己做——

  Terry Chen说,比较2022年到现在的收据,植物油的成本增加了两倍,而面粉和包装纸等物品,每个订购单位也涨了10纽币。

  还有人工也是。

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  “我们清楚,当最低工资上涨时,我们就得提高价格,但是我们不喜欢一年内多次提高价格。”

  Aliar Pang说:“本地人非常支持社区企业……我们是尽力回馈。”

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  当下的经营环境,无疑对经营者不利。

  比如,他的面包供应商,以前订一个份就免费送货,现在要求你至少订两个大份,才免费送货

  还有,菠萝罐头和瓶装餐饮酱汁越来越少,所以当他们知道有库存时,不得不大量购买

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  这些供应链问题,也限制了他们的菜单。

  他们说,那就尽可能有什么就用什么。比如,现在芦笋上市比较便宜,那就炸芦笋吧……等下市了,再换别的……

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  在经营小店的酸甜苦辣中,Terry Chen说,他也有一个梦想,让他保持了动力。

  他说,他一直希望拿到新西兰的Fish and Chip shop最佳奖,因此,追求高标准和高客户满意度。

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  他们最自豪的菜谱之一是deep-fried custard square,他们说,有的顾客跑很远专门过来。

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  今年:主菜$50一份将成常态

  来说说现在的情况吧:

  新西兰统计局2022年11月的数据说,食品价格达到14年来的最高水平,平均涨幅为10.1%。

  在截至2022年11月的一年中,鱼和其他海产品的成本增加了11.3%。油和脂肪的价格上涨了4.1%,而蔬菜的价格上涨了20.7%。

  今天新西兰媒体上,有一个采访是新西兰名厨Peter Gordon。

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  然后Peter Gordon就说了,如果新西兰人想要很好的餐饮体验的话,肯定要付出更多。

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  西餐中的主菜main)是通常三道菜中最高的。几年前,20多刀的主菜价格很普遍;疫情之后,涨价了,到了2022年40多刀一份主菜,已经是很常见的了。

  不过今天,名厨Peter Gordon让大家做好一个心理准备50刀一份主菜,将很快成为常态

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  “我想,在新西兰,没有人被剥削,所以这是我一直以来的假设,即每个人都得到了公平的报酬,餐厅的价格会增加,因为他们必须这样做,这不仅仅是劳动力成本,也是原料成本导致的。”

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  也是因为这种背景,

  让Kiwi网友对这对华人经营者

  感受很不同吧~

  新西兰网友提供了暖心建议,有的建议用小费打赏他们,

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  还有的网友提供了其他鱼薯店的经验:在一个滚筒洗衣机里装上砂纸,然后操作起来,土豆皮可以很快去除……

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  甚至还有新西兰网友直接“求涨价”……

  果然是行行出状元,

  不容易啊……

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